餐饮盈亏平衡点计算方法是通过收集整理消费者口味偏好、消费行为等数据，输入餐饮行业分析软件或财务模型，分析历史数据、模拟收益和亏损情况，给出预测结果。计算公式为：餐饮盈亏平衡点=固定成本÷（1-变动成本÷总销售额）。固定成本指房租、人工、水电煤/燃气等；变动成本指食材、餐具、清洁用品等；总销售额指餐厅的总销售额。计算方法有两种：简单计算法和复杂计算法。
餐饮盈亏平衡点计算方法是什么？
在进行餐饮行业的盈亏预测之前，首先需要收集和整理相关数据。例如，在预测之前，必须要明确所需要的数据包括消费者的口味偏好、消费行为等信息。这些数据的主要来源包括门店的客流量、平均消费金额、顾客的反馈等。然后，把收集到的数据整理并输入到专门的餐饮行业分析软件或者财务模型中进行分析和预测。这些软件和模型会通过分析历史数据、模拟收益和亏损情况，给出预测结果，帮助企业做出更明智的决策。同时，还需要关注餐饮行业的竞争情况和市场趋势，这将对预测结果产生影响，因此需要综合考虑各方面的因素，以确保预测结果的准确性和可靠性。
餐饮盈亏平衡点的计算公式为：
餐饮盈亏平衡点=固定成本÷（1-变动成本÷总销售额）
其中固定成本指一定时间内不会发生变化的成本，如房租、人工、水电煤/燃气等；变动成本指随着销售量的增加而增加的成本，如食材、餐具、清洁用品等；总销售额指一定时间内餐厅的总销售额。
餐饮盈亏平衡点的计算方法有两种：
具体如下：
简单计算法。
收入=固定成本÷毛利率=客单价*人数，其中固定成本为房租、人工、水电等，毛利率根据相关档次餐饮普遍的毛利率即可，客单价和人数需要结合外部环境和竞争对手情况进行预估。
复杂计算法。
总餐位数上座率客单价=变动成本+固定成本，其中变动成本包含食材采购成本、水电等成本，固定成本为人员薪酬等固定费用。