这篇文章介绍了餐饮行业中常用的专业术语和概念，包括SOP、SOC、TC、AC、SKU、SPU、QSC、ROI、POS、CRM、ERP、BOM和KPI等。这些术语涵盖了餐饮企业的各个方面，从标准化操作流程到质量控制、销售管理、客户关系维护等。通过了解这些专业术语和概念，读者可以更好地理解餐饮企业的运营和管理。
在餐饮行业中，以下是SOP、SOC、AC、TC、SKU、SPU、QSC、ROI、POS、CRM、ERP、BOM、KPI的常见含义：
1. SOP（Standard Operating Procedure）：标准操作流程，即为特定任务或流程制定的标准化步骤和规范。是一种描述如何执行特定任务的指导手册或流程图。在餐饮行业中，SOP通常用于指导员工如何进行标准化的操作和服务及规范日常的工作，以确保质量和效率。
2. SOC （Service on Charge）：单项操作流程标准，是一种官方文件，表明某个企业或组织符合特定的法律、法规或标准的要求。在餐饮行业中，SOC通常用于证明企业符合食品安全、卫生标准、培训、管理等相关的要求。例如：厨房清洁标准SOC、餐饮员工培训SOC、前厅工作站SOC、服务操作标准流程SOC等。
3. TC（Transaction Count）：交易次数：TC就是订单数（注意：不是来客数），某个时段的TC就是指某个时段下的订单数量的多少。交易的最直接衡量是交易次数。
4. AC（Average Check）：客单价：平均客户账单金额，一般指平均单价，是指门店每一个顾客平均购买商品的金额，也即是平均交易金额。
5. SKU （Stock Keeping Unit）：库存单位，即库存进出计量的基本单元。通常指代不同规格、颜色或包装的同一产品，通常用于表示特定的产品或项目。在餐饮行业中，SKU通常指某种特定的食品或饮品，以及其相应的库存量。
6. SPU （Single Product Unit）：单个产品单位，指销售单个产品或单个物品的单位。是商品信息聚合的最小单位，是一组可复用、易检索的标准化信息的集合。通俗来说，属性值、特性相同的商品就可以称为一个SPU。
从 SPU 到 SKU（SPU 采购核心原料数量;SKU 菜单数量），在优质单店模型打造中，SPU 要足够精简 SKU 要足够支持目标人群需求。
7. QSC （Quality, Service, and Cleanliness）：质量、服务和清洁，通常用于指导餐厅或快餐连锁店的服务质量和卫生标准。
8. ROI （Return on Investment）：投资回报率，指投资获得的利润与投资金额的比例，用来衡量投资的盈利能力。在餐饮行业中，ROI通常用于评估某项投资的经济效益和回报情况。
9. POS （Point of Sale）：一般代指收银系统，指进行销售交易和收银的物理或软件设备。
POS是一种用于记录和跟踪销售数据的系统。在餐饮行业中，POS通常用于顾客的订单管理、销售、收款和库存等信息，提高效率和准确性。
10. CRM （Customer Relationship Management）：客户关系管理，通过专业的策略和工具，建立和维护与客户的良好关系，提升客户满意度和忠诚度，是一种通过技术手段来管理客户关系的流程和方法。在餐饮行业中，CRM可以帮助企业更好地了解客户需求、提高客户满意度和忠诚度，促进业务发展。
11. ERP（ Enterprise Resource Planning），即企业资源计划，是一种先进的企业管理理念，它将企业各个方面的资源充分调配和平衡，为企业提供多重解决方案，使企业在激烈的市场竞争中取得竞争优势。而餐饮ERP管理模式是一套建立在信息化基础之上的，以业务处理为基础，以客户为中心，以降低成本提高利润为目标的管理模式，超越了传统餐饮管理系统的概念，吸收了客户关系管理（CRM），企业资源计划等先进的管理思想，极大地扩展了餐饮企业管理信息化的范围。
12. BOM （Bill of Materials）：物料清单，将产品制造过程中所需的原材料、配件和组件列出和管理的清单，也是一种用于描述产品制造过程中所需要的原材料、零件和配料的清单。在餐饮行业中，BOM通常用于描述制作食品和饮品所需要的原材料和配料清单。也可称作零件构成表，把表中所有的原材料组合在一起，就是一件出厂成品。例如一个饺子：BOM基本是由面皮（面粉、水）、肉馅、青菜、其他敷料和调味料组成。
13. KPI （Key Performance Indicator）：关键绩效指标，用于衡量餐饮业务运营和业绩表现的重要指标，在餐饮行业中，KPI可以包括销售额、利润率、客流量和客户满意度等指标，帮助企业评估自身的经营绩效和战略目标的实现情况。
请注意，对于一些术语，可能会有不同的解释和用法，在特定的上下文中可能会有所差异。以上主要是针对餐饮企业的常见定义和意义。